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新聞詳細
  • 淺談中國美食文化中的那些“講究”
    新聞分類:行業資訊   作者:handler    發布于:2018-10-284    文字:【】【】【

    隨著時代的變遷,食物已經不僅僅是裹腹的代名詞,人們對食物的追求和要求已經逐步的升華。我們要求食物有不同的特性,我們需要食物美觀,需要食物精致,正所謂色香味俱全,人們要求的不僅是味覺上的享受,同時還希望嗅覺視覺上的沖擊。這些對于有著悠久歷史傳承的中華美食,其實并不算苛刻,古代帝王貴族上流社會的人們對食物的追求早已超過了這些設定。接下來就看看中國的飲食文化賦予了食物哪些獨特的屬性吧!

    色香味俱全的中國飲食文化

        中國的飲食文化如此博大精深,不僅僅是簡單的會做幾個菜的問題。那就以先學為主啦,懂點基本知識,也好為以后的進步打點基礎。今天學習的內容是:中國飲食文化的屬性。

      中國飲食文化突出有四個特質屬性:一,養助益充的營衛論。注重素食為主,重視藥膳和進補,并且講究“色、香、味”俱全。二,五味調和的境界說。突出菜肴風味鮮明,適口者珍,歷有有“舌頭菜”之譽。三,奇正互變的烹調法。既崇尚以廚規為本,但又不拘泥此規,推崇靈活變通。四,暢神怡情的美食觀。力求飲食文質彬彬,寓教于食。這四大屬性,有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外,還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣,它是中華民族的個性與傳統,更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

        中國飲食文化的發展與繁榮,是與整個中國歷史的發展相和諧統一的,以中國古代飲食文化為例,具體體現在從宮廷到民間從內地到邊疆,從王公貴族到平民百姓,食風的盛、雅藝精、奇等方面:

      “吃”的繁榮---菜系林立,風味飲食小吃上千種,各地食風食味之獨特與多樣化。

      “吃”的藝術---美食、美味輔以之美器,追求三者的和諧統一,渾然一體。調味之精益肴器之華貴,膳食之繁盛,烹飪技藝之巧妙,均堪稱舉世無雙,獨樹一幟。

      “吃”的典雅---御宴排場之豪華,宮廷宴席與祭祀祭食禮儀之莊重,禮制和禮儀等級之森嚴各式宴會氛圍之典雅。

      “吃”的效益---官場之交接人際關系之溝通,食療之精道,延年益壽之成效,益神健體,卻疾療饑之功能。

      “吃”的奇異---邊疆塞外,民族眾多,風俗奇異。民族食藝、食風、食味,別具情調系少數民族文化之奇葩。

      中國歷代飲食文化,一方面,正如清代著名文學家、詩人、美食家袁枚所云,它是一門須“先知而先行”掌握各種烹調技藝的“學問之道”;另一方面他也是包含飲食、美器與禮儀,食享與食用等多重文化內涵的一門“綜合藝術”。

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    點擊次數:721  更新時間:2018-10-28  【打印此頁】  【關閉

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